Plecing Kangkung

Bahan :

Seikat kangkung darat

Cabe keriting secukupnya

Cabe rawit secukupnya

Terasi sesuai selera

Bawang putih sesuai selera

Jeruk limo 2-3 butir

Minyak jelantah hangat

Garam secukupnya



Cara Membuat :



Kangkung rebus

1. Buang akar kangkung darat lalu cuci bersih

2. Panaskan air sampai mendidih + sedikit garam. masukkan kangkung.

3. Tunggu kira kira 2 menit sampai kangkung empuk, angkat.

4. Segera rendamm dengan air es supaya warnanya tetap hijau segar (kira2 10 menit), setelah itu tiriskan lagi

5. Belah 2 memanjang dari pangkal sampe ke pucuknya, usahakan tidak terus.



Sambel Plecing

1. Bakar terasi, bawang putih yang sudah diiris agak tebal, cabe rawit, cabe keriting sampai matag dan harum. (Cabe dan bawang putih yang matan takkan melawan waktu diulek). Angkat.

2. Ulek kasar cabe rawit, cabe keriting, bawang putih, terasi bakar dan sedikit garam.

3. Icip icip. kalo kurang pedas tambahkan cabe, kurang terasi tambah terasi, kurang kerasa bawang putih tambahkan bawang putih lagi.

4. Siram dengan minyak jelantah agak banyak, aduk rata.

5. Iris empat sisi samping dari limo (persis seperti mengiris jeruk nipis), buang bijinya.

6. masukkan potongan limo ke dalam sambel, aduk lagi.

7. Masukan kangkung ke sambal dan aduk

8. Slesai, sajikan dengan tahu goreng yang enak dan nasi panas.

tempe penyet

Tempe goreng wudho (wudho=telanjang, tanpa tepung)
Beberapa potong cabai rawit dan cabai merah (sesuai selera)
Beberapa siung bawang putih (sesuai selera)
Garam secukupnya


Untuk alat perangnya, sebaiknya siapkan:

Ulekan dan cobek
Penggorengan (jika ingin membuat tempe goreng sendiri)

Untuk tempe goreng wudhonya, ada beberapa tips jika ingin membuat sendiri dan agar rasanya lebih gurih dan crunchy. Setelah dipotong, tempenya direndam dulu di larutan garam dan bawang putih. Caranya: Ulek garam dan bawang putih secukupnya hingga halus, lalu campurkan dengan sedikit air matang. Setelah itu aduk rata, lalu celupkan dan rendam tempe yang akan digoreng selama 3-5 menit agar bumbu meresap. Nah, silahkan digoreng deh :)

Langkah selanjutnya, siapkan cobek dan ulekan. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, bawang putih dan garam secukupnya. Ulek deh sampai agak halus. Setelah itu masukkan tempe goreng tadi yang sudah dipotong-potong kecil. Ulek bersama sambel korek di cobek sampe semua sambal korek tercampur dengan tempe.

Asem Bandeng

2 ekor Bandeng *dibersihkan dan dipotong-potong

6 buah bawang merah *iris tipis
2 siung bawang putih *iris tipis
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
cabe rawit secukupnya
2 buah tomat
1 batang serai
2 lembar daun salam
air, garam, penyedap *secukupnya

Cara Membuat

Tumislah semua bumbu yang tesedia hingga keluar bau aromanya.
Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya.
Tunggu sampai mendidih dan baru masukkan potongan ikan bandeng.
Masukkan potongan-potongan tomat.
Tunggu sampai ikannya matang. Pastikan jika kuah tidak terasa amis berarti sudah matang. barulah diangkat dari api

Trancame Ibuku

50 gram petai cina
50 gram tauge pendek
100 gram mentimun
100 gram kacang panjang
50 gram kemangi, ambil daunnya

Haluskan

3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit
2 cm kencur
¼ sdt terasi, dibakar
½ sdt garam
1 sdm irisan gula merah

½ butir kelapa yang agak muda, parut
3 lembar daun jeruk

Cara membuat

cuci bersih semua sayuran, iris-iris halus mentimun dan kacang panjang. Sisihkan.
campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata, kukus selama 30 menit, angkat.
campur semua bahan dengan kelapa berbumbu, aduk rata, sajikan.

Bothok Mlandhing

BAHAN:
100 gr mlandhing (petai cina)
50 gr teri jengki tawar, buang kepalanya, dan suwir jadi dua bagian
100 gr daun melinjo, siangi, cuci, rebus dan tiriskan
1 btr kelapa muda, bersihkan dari kulit arinya, parut kasar
2 butir telur
Lengkuas, potong setipis keping uang logam
Daun salam secukupnya
Daun pisang untuk pembungkus secukupnya
BUMBU, dihaluskan:
5 bh cabai rawit atau cabai merah (sesuai selera pedas)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt bumbu penyedap (atau ganti dengan 1 sdt gula pasir)
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Campur hingga rata parutan kelapa dengan bumbu halus, mlandhing, teri, daun melinjo, dan telur.
Siapkan daun pisang, letakkan 1/2 lembar daun salam dan sepotong lengkuas. Ambil 2 sendok makan adonan. Bila suka, tambahkan cabai rawit utuh. Bungkus bothok dan semat dengan lidi. Nah, bagian ini yang njengkelin. Aku paling tidak mahir semat-menyemat. Jadi, aku mengakalinya dengan stepler. Praktis…:D
Setelah semua adonan bothok terbungkus, kukus kira-kira 45 menit dengan api sedang.
Sajikan

Resep Sambal / Sambel Tumpang

Bahan :
2 ons tempe semangit ( tempe yang lanjut usia/setengah busuk)
2 ons daging sapi (tetelan)
1/2 ons krecek (krupuk kulit/rambak)
10 mata petai
2 ruas jari kencur
3 siung bawang putih
6 bh bawang merah
10 bh cabe merah keriting
5 bh cabe rawit
2 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
500 ml santan sedang
3 sdt gula pasir (sesuai selera)
1 sdt garam (sesuai selera)
1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat :
Didihkan air, garam. Masukkan daging sapi tetelan, Rebus hingga empuk.
Masukkan tempe, bawang merah, bawang putih, semua cabe, lengkuas, kencur, daun jeruk, daun salam, masak hingga semua matang.
Angkat dan haluskan semua bahan yang sudah direbus (kecuali daging, daun jeruk, daun salam, lengkuas).
Masukkan kembali bahan yang sudah dihaluskan, beri santan, didihkan kembali, masukkan petai, krecek, gula, kaldu bubuk. Masak hingga mengental.
Cicipi, angkat.
Sambal tumpang siap dihidangkan.

RESEP SAMBAL HIJAU PADANG

Bahan:
100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
5 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
50 g teri jengki/teri tawar, goreng

Cara membuat sambal cabai hijau padang:
* Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
* Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
* Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
* Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
* Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.