Resep Sambal / Sambel Tumpang

Bahan :
2 ons tempe semangit ( tempe yang lanjut usia/setengah busuk)
2 ons daging sapi (tetelan)
1/2 ons krecek (krupuk kulit/rambak)
10 mata petai
2 ruas jari kencur
3 siung bawang putih
6 bh bawang merah
10 bh cabe merah keriting
5 bh cabe rawit
2 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
500 ml santan sedang
3 sdt gula pasir (sesuai selera)
1 sdt garam (sesuai selera)
1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat :
Didihkan air, garam. Masukkan daging sapi tetelan, Rebus hingga empuk.
Masukkan tempe, bawang merah, bawang putih, semua cabe, lengkuas, kencur, daun jeruk, daun salam, masak hingga semua matang.
Angkat dan haluskan semua bahan yang sudah direbus (kecuali daging, daun jeruk, daun salam, lengkuas).
Masukkan kembali bahan yang sudah dihaluskan, beri santan, didihkan kembali, masukkan petai, krecek, gula, kaldu bubuk. Masak hingga mengental.
Cicipi, angkat.
Sambal tumpang siap dihidangkan.