tempe penyet

Tempe goreng wudho (wudho=telanjang, tanpa tepung)
Beberapa potong cabai rawit dan cabai merah (sesuai selera)
Beberapa siung bawang putih (sesuai selera)
Garam secukupnya


Untuk alat perangnya, sebaiknya siapkan:

Ulekan dan cobek
Penggorengan (jika ingin membuat tempe goreng sendiri)

Untuk tempe goreng wudhonya, ada beberapa tips jika ingin membuat sendiri dan agar rasanya lebih gurih dan crunchy. Setelah dipotong, tempenya direndam dulu di larutan garam dan bawang putih. Caranya: Ulek garam dan bawang putih secukupnya hingga halus, lalu campurkan dengan sedikit air matang. Setelah itu aduk rata, lalu celupkan dan rendam tempe yang akan digoreng selama 3-5 menit agar bumbu meresap. Nah, silahkan digoreng deh :)

Langkah selanjutnya, siapkan cobek dan ulekan. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, bawang putih dan garam secukupnya. Ulek deh sampai agak halus. Setelah itu masukkan tempe goreng tadi yang sudah dipotong-potong kecil. Ulek bersama sambel korek di cobek sampe semua sambal korek tercampur dengan tempe.

Asem Bandeng

2 ekor Bandeng *dibersihkan dan dipotong-potong

6 buah bawang merah *iris tipis
2 siung bawang putih *iris tipis
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
cabe rawit secukupnya
2 buah tomat
1 batang serai
2 lembar daun salam
air, garam, penyedap *secukupnya

Cara Membuat

Tumislah semua bumbu yang tesedia hingga keluar bau aromanya.
Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya.
Tunggu sampai mendidih dan baru masukkan potongan ikan bandeng.
Masukkan potongan-potongan tomat.
Tunggu sampai ikannya matang. Pastikan jika kuah tidak terasa amis berarti sudah matang. barulah diangkat dari api

Trancame Ibuku

50 gram petai cina
50 gram tauge pendek
100 gram mentimun
100 gram kacang panjang
50 gram kemangi, ambil daunnya

Haluskan

3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit
2 cm kencur
¼ sdt terasi, dibakar
½ sdt garam
1 sdm irisan gula merah

½ butir kelapa yang agak muda, parut
3 lembar daun jeruk

Cara membuat

cuci bersih semua sayuran, iris-iris halus mentimun dan kacang panjang. Sisihkan.
campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata, kukus selama 30 menit, angkat.
campur semua bahan dengan kelapa berbumbu, aduk rata, sajikan.

Bothok Mlandhing

BAHAN:
100 gr mlandhing (petai cina)
50 gr teri jengki tawar, buang kepalanya, dan suwir jadi dua bagian
100 gr daun melinjo, siangi, cuci, rebus dan tiriskan
1 btr kelapa muda, bersihkan dari kulit arinya, parut kasar
2 butir telur
Lengkuas, potong setipis keping uang logam
Daun salam secukupnya
Daun pisang untuk pembungkus secukupnya
BUMBU, dihaluskan:
5 bh cabai rawit atau cabai merah (sesuai selera pedas)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt bumbu penyedap (atau ganti dengan 1 sdt gula pasir)
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Campur hingga rata parutan kelapa dengan bumbu halus, mlandhing, teri, daun melinjo, dan telur.
Siapkan daun pisang, letakkan 1/2 lembar daun salam dan sepotong lengkuas. Ambil 2 sendok makan adonan. Bila suka, tambahkan cabai rawit utuh. Bungkus bothok dan semat dengan lidi. Nah, bagian ini yang njengkelin. Aku paling tidak mahir semat-menyemat. Jadi, aku mengakalinya dengan stepler. Praktis…:D
Setelah semua adonan bothok terbungkus, kukus kira-kira 45 menit dengan api sedang.
Sajikan

Resep Sambal / Sambel Tumpang

Bahan :
2 ons tempe semangit ( tempe yang lanjut usia/setengah busuk)
2 ons daging sapi (tetelan)
1/2 ons krecek (krupuk kulit/rambak)
10 mata petai
2 ruas jari kencur
3 siung bawang putih
6 bh bawang merah
10 bh cabe merah keriting
5 bh cabe rawit
2 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
500 ml santan sedang
3 sdt gula pasir (sesuai selera)
1 sdt garam (sesuai selera)
1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat :
Didihkan air, garam. Masukkan daging sapi tetelan, Rebus hingga empuk.
Masukkan tempe, bawang merah, bawang putih, semua cabe, lengkuas, kencur, daun jeruk, daun salam, masak hingga semua matang.
Angkat dan haluskan semua bahan yang sudah direbus (kecuali daging, daun jeruk, daun salam, lengkuas).
Masukkan kembali bahan yang sudah dihaluskan, beri santan, didihkan kembali, masukkan petai, krecek, gula, kaldu bubuk. Masak hingga mengental.
Cicipi, angkat.
Sambal tumpang siap dihidangkan.

RESEP SAMBAL HIJAU PADANG

Bahan:
100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
5 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
50 g teri jengki/teri tawar, goreng

Cara membuat sambal cabai hijau padang:
* Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
* Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
* Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
* Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
* Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.

BEBERAPA RESEP MASAKAN PADANG

BEBERAPA RESEP MASAKAN PADANG



1. Rendang Ayam



Bahan:

1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda

12 gelas santan dari 3 butir kelapa

2 biji asam kandis

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk purut

Garam secukupnya



Haluskan:

1 ons cabe merah

15 buah bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah kemiri

2 cm jahe

3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)



Cara membuat:

~ Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain

sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya

saat dimasak.

~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-

daun dan asam kandis.

~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai

keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.

~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan

apinya.



2. Gulai Banak (Otak)



Bahan:

1 potong otak sapi atau kerbau

10 lembar daun mangkokan (tapak leman)

1 batang serai

1 lembar daun kunyit

2 potong asam kandis

2 lembar daun jeruk purut

750 cc santan dari 1 butir kelapa



Haluskan:

15 buah cabe merah keriting

12 siung bawang merah

3 cm kunyit

2 cm jahe

2 cm lengkuas



Cara membuat:

~ Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas

dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama menit, lalu cuci bersih,

tiriskan.

~ Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit,

lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya.

Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.

~ Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai

mendidih sambil sekali-kali diaduk.

~ Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun

layu, baru masukan otak. Setelah santan kembali mendidih

baru diangkat dan dihidangkan.



3. Gulai Tunjang



Bahan-Bahan:

1 buah kaki sapi/kerbau

4 gelas santan dari satu butir kelapa

1 lembar daun kunyit

2 lmbar daun jeruk purut

2 buah asam kandis

1 batang serai



Haluskan:

1 ons cabe merah

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah kemiri

1 cm kunyit

2 cm lengkuas

garam secukupnya



Cara membuat:

~ Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.

~ keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.

~ Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan

potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan

keluar minyak.



4. Gulai Masin Ikan Tongkol



Bahan-bahan:

I kg ikan tongkol

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa

10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya

8 buah bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)

30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)



Haluskan:

2 cm jahe

3 cm kunyit

2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)

Garam secukupnya



Cara Membuat:

~ Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan

air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.

~ Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur

jadi satu seluruh bumbu, masak sampai santan mendidih (jangan lupa

diaduk-aduk agar santan tidak pecah)

~ Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih

lagi, baru masukan daun ruku-ruku.

~ kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.



5. Gulai Paku (Pakis)



Bahan-bahan:

½ kg daun pakis muda yang sudh disiangi

750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa

200 gr udang, kupas

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

3 buah asam kandis

30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi



Haluskan:

1 ons cabe merah

10 buah bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

2 cm jahe

garam secukupnya



Cara membuat:

~ Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.

~ Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang,

aduk-aduk agar santan tidak pecah.

~ Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan

santan kental. Masak terus sampai santan berminyak,angkat.



Note: Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.